Vin dedikeret til grundlæggeren af Astoria Vini, Vittorino Polegato. Grand Cuvée Brut “Rive di Refrontolo” -valget repræsenterer det højeste kvalitetsniveau. Makerationen af druerne finder sted ved 8/10 ° C i et par timer (kryomaceration) direkte i et hyperreduktivt miljø. Den primære fermentering finder sted i ståltanke ved 16 ° C efterfulgt af den anden gæring i autoklaven og et par ugers ældning på rør. Aftapping og hvile i flasken i mindst 1-2 måneder afslutter cyklussen. Casa Vittorino, med en fin og elegant perlage, skal nytes med lette første retter og fiskeretter.
